餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子本領，解決五花八門的食品和繁瑣的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，五家非常人氣的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼籌劃sop流程、資金以及使顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何締造願望中的餐廳？
思索這兩個疑問，可以協助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向和 sop 流程，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都與初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 之外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。若創業或者是開店之前還未對周圍環境做充分的市調分析及諮詢，而且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周圍客戶的需要，甚至於受到周圍居民的投訴，又或是由於交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設有充裕的資金，好地點固然是首選；不過沒那麼多資金時，就要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：若地點沒那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新跟顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特殊的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是另類的菜色或者是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要持續發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個顧客的期待，不過某一些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而創造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，因此成立顧客和品牌溝通的途徑，積極塑造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼摟！
如果你是要自行製造產品販售，那第一要有製造產品的技術和 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道以及認知行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可以規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對產品越瞭解越能和消費者介紹以及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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