餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食物與繁雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，五家非常熱門的餐廳店主，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金與使客人接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何塑造理想中的餐廳？
考量這兩個問題，可幫忙你確認創業開店的初衷和決心。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向跟 sop 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或是開店之前尚未對周圍環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周圍客戶的需求，甚至是受到周圍居民的抗議，或者是因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思考如何運用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異與消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特殊的 sop 與創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要持續發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每個消費者的期待，但是有一些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，避免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而締造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，因此成立消費者與品牌溝通的渠道，積極打造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼哦～
如果你是要自行製作商品銷售，那首先要有製作商品的技術跟 sop
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑與了解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計劃 sop 才不會亂了手腳啦～
對商品越了解越能和消費者介紹和締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計畫和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品和同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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