餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的夢想，開店可說是這個年代最具有吸引力的事業了！但是大多數的人具有清楚的目標，卻不了解該怎樣建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更為激烈，基本上只需了解創業前的須知和方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個疑問，能協助你確定開店創業的方法及初衷。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的籌辦方向和 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造紓壓、開心的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心規則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或者想締造出氣氛熱熱鬧鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與目標合乎，不過兩者的籌備方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判別，並貫徹執行。
大多的人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前無對周圍環境做足夠的市調，盲目選址，開店後難以滿足附近客戶的需要，甚至是遭遇周邊民眾的投訴，又或是因為交通不方便，無法吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳抑或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。假如有充分的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視消費者及消費者需要
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色又或是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為佳餚不一定契合每個顧客的期待，但是某些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，免得消費者流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而營造出來的，因此顧客的意見特別重要，因此創立客人和品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則之後，有一些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，這時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上輔助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品缺乏，透過往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料