餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的夢想，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是大部分的人有清楚的目標，卻不了解該怎麼建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更為猛烈，實際上只要知道創業前的須知與方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個問題，可以幫忙你確認開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向和標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造紓壓、高興的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心標準。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或是想創造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？即便都與目標相符，不過兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。
大部分的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前無對周邊環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊客人的需要，甚至是遭遇旁邊民眾的投訴，或者是由於交通不便利，無法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳抑或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。如果有充分的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要想怎樣運用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視消費者和客人需要
開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為何某些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是因為美食不一定符合每個顧客的期待，但是某些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而一再創新，以免客人流失及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而締造出來的，因此客戶的意見那麼重要，因此創立客人與品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規範以後，有一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這時中小企業信用保證基金能夠在辦理上幫助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不夠，藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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