餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每天都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的夢想，開店能夠說是這個年代最具有魅力的事業了！不過多數人具有清楚的目標，卻不了解該如何建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更刺激，實際上只需知道創業前的須知和方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，能幫忙你確定開店創業的方法和初衷。只有先樹立初衷，才可擬定餐廳的準備方向與 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心原則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或是想締造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？即便都與目標合乎，不過兩者的籌辦方法卻完全不一樣，端看創業者怎樣判別，並貫徹執行。
不少人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前沒對旁邊環境做充裕的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周客人的需要，甚至是遭遇周遭民眾的抗議，或因為交通不便捷，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。如果有夠的資金，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要考量怎麼使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視客人以及顧客需求
開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是因為料理不一定合乎每一個消費者的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而一再創新，避免客人流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而創造出來的，因此客人的意見十分重要，故設立客戶和品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的守則之後，某一些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這時中小企業信用保證基金能夠在申請上輔助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺少，經由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料