餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理五花八門的食物和繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，三家很火紅的餐廳店主，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和讓顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能夠協助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者如何決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼不少人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店以前還未對旁邊環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足旁邊客人的需要，甚至是遭受旁邊居民的抗議，或者由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有充足的資金，好地點肯定是首選；但是無那麼多資金時，便要考量如何運用環境來發展自己的事業。像是：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新與顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有稀有的 sop 跟創意，簡單地像是另類的菜色或是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要不斷推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每一個顧客的期待，但某一些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而營造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，因此成立顧客和品牌溝通的途徑，積極營造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼吧～
假如你是要自行製作商品銷售，那第一要有製作商品的技術跟 sop
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道和瞭解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能計畫 sop 才不會亂了手腳唷！
對商品越瞭解越能跟客戶解說與塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品與同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假設能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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