餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理琳瑯滿目的食品和繁瑣的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家非常熱門的餐廳老板，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金及使客人川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼締造願望中的餐廳？
思考這兩個疑問，可以協助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者開店之前還未對四旁環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店後難以滿足四旁消費者的需求，甚至於受到四旁居民的檢舉，又或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如具有足夠的資金，好地點當然是首選；不過沒那麼多資金時，就要思考如何使用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新和客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有稀有的 SOP 和創意，簡單地像是另類的菜色抑或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要一直上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定相符每個客人的期待，但是某些客人就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而打造出來的，因此向客人諮詢滿意度十分重要，故成立客人跟品牌溝通的渠道，積極打造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼哦～
假如你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術和 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑與認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可規劃 SOP 才不會亂了手腳吧～
對產品越了解越能跟客人說明和創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 、策略計畫與財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品和同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
如果能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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