餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決林林總總的食品和繁雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，五家非常火紅的餐廳店主，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金和讓顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼營造志向中的餐廳？
思考這兩個問題，能夠協助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者開店之前還未對周遭環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周遭消費者的需求，甚至遭受周遭居民的投訴，或是由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有充足的資金，好地點肯定是首選；但是無那麼多資金時，就要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新跟消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特別的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要持續上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每一個消費者的期待，不過有些消費者就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，避免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而塑造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，所以成立消費者跟品牌溝通的途徑，積極打造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼摟～
若你是要自行製造商品銷售，那起初要有製造商品的技術和 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路以及瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能夠計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對商品越瞭解越能和消費者解說和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後能夠使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
更多閱讀