餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。很多人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數人的理想，開店可說是這個年代最有吸引力的事業了！不過大部分的人有清楚的目標，卻不清楚該怎麼建構SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更強烈，其實只要知道創業前的須知跟方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑惑，可幫助你確認開店創業的方法和初衷。僅有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌劃方向和 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造放鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心準則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或者是想創造出氣氛熱熱鬧鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標合乎，不過兩者的籌備方法卻都不相同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實施。
大多數的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對周遭環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足四周消費者的需求，甚至於遭遇四周民眾的抗議，或者因為交通不便利，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假使有充裕的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自己的事業。例如：要是地點無眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶和客戶需求
開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於佳餚不一定相符每一個顧客的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，以防客人流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而締造出來的，因此客戶的意見特別重要，因此創立消費者及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的常規之後，有一些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構可協助，此時中小企業信用保證基金可以在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資產用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不夠，經由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
延伸閱讀