餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方式，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種各樣的食物跟複雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，五家相當熱門的餐廳老板，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和讓顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣打造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，能夠輔助你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程之外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業抑或是開店以前還未對旁邊環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足旁邊客戶的需要，甚至於遭到旁邊居民的投訴，又或是由於交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點當然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異與客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特有的 sop 流程跟創意，簡單地像是稀有的菜色或是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每一個客戶的期待，不過有一些客戶就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度十分重要，所以建立客戶與品牌溝通的管道，積極營造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼唷！
倘若你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術跟 sop 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道以及認識行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能規劃 sop 流程才不會亂了手腳摟！
對商品越瞭解越能和顧客介紹和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 流程、策略計畫和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間比較有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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