餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理五花八門的食品與複雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，三家很人氣的餐廳老板，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金與讓顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣締造理想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能夠幫忙你確認創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都和初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業抑或是開店之前未對附近環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足附近顧客的需求，甚至是遭受附近居民的投訴，又或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設有充裕的資金，好地點一定是首選；但是沒那麼多資金時，便要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異和客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特有的 SOP 與創意，簡單地像是專屬的菜色或者是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要持續發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個客人的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，避免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度相當重要，所以建構客人跟品牌溝通的途徑，積極締造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼哦～
若你是要自行製做商品販售，那第一要有製做商品的技術跟 SOP
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑及了解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 SOP 才不會亂了手腳啦！
對商品越了解越能與客人介紹和締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後可以使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品和同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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