餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家很人氣的餐廳老闆，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金及讓客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何打造理想中的餐廳？
思考這兩個疑問，能輔助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向跟標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 之外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。若創業抑或是開店之前未對四周環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足四周顧客的需求，甚至於受到四周居民的舉發，或者由於交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，就要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異跟消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有獨有的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是唯一的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要不斷發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每一個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而營造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，所以成立消費者跟品牌溝通的途徑，積極打造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼囉～
如果你是要自行製作產品銷售，那第一要有製作產品的技術和 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑和認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦！
對產品越了解越能和客人解說以及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後能使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品和同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假如能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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