餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，三家十分火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與使客戶接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何營造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑問，能輔助你確認創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程以外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。若創業或者開店之前未對旁邊環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足旁邊客人的需求，甚至於受到旁邊居民的投訴，抑或是由於交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若有充分的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，便要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異和客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有獨有的標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色抑或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每個客人的期待，但某些客人就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而營造出來的，因此向客人諮詢滿意度相當重要，故建立客人和品牌溝通的渠道，積極營造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼哦！
如果你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術和標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑及了解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計劃標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對產品越瞭解越能和客戶解說以及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後能使用的資金較充分，較充分的情況下較好做標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品跟同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
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