餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的理想，開店可說是這個年代最具有魅力的事業了！不過多數人具有清楚的目標，卻不清楚該怎樣設立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更激烈，實際上只需了解創業前的須知跟方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能幫助你確認開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌辦方向與 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想締造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與目標符合，但是兩者的準備方法卻都不同，端看創業者如何判斷，並貫徹執行。
很多人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前沒對周遭環境做充分的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭消費者的需求，甚至於遭遇周邊民眾的抗議，又或是因為交通不方便，難以吸引客人，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。倘若有足夠的資金，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要想怎麼樣使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒有諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視消費者及顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是因為料理不一定符合每個客戶的期待，但是某些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不間斷創新，避免顧客流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而營造出來的，所以客人的意見格外重要，故建構消費者與品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度以後，某些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時中小企業信用保證基金可在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺乏，透過往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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