餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食品與複雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，九家十分人氣的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金及使客戶川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣創造願望中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能夠幫忙你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼不少人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程之外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。假如創業抑或是開店之前還未對周遭環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周遭消費者的需求，甚至是受到周遭居民的抗議，或者因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使有夠的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新與顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要具有特有的 sop 流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個顧客的期待，不過某一些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度十分重要，所以創立顧客和品牌溝通的管道，積極營造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼囉～
如果你是要自行製作商品銷售，那首先要有製作商品的技術跟 sop 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與瞭解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能夠計劃 sop 流程才不會亂了手腳吧～
對商品越了解越能和顧客說明以及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的商品和同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假使可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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