餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方法，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決林林總總的食品跟繁雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家十分熱門的餐廳店主，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與讓客人接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造理想中的餐廳？
想這兩個問題，可以協助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都跟初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不相同，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 流程之外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業又或是開店以前還沒對周邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足周邊客人的需求，甚至遭受周邊居民的投訴，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如有足夠的資金，好地點固然是首選；但是無那麼多資金時，就要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異跟客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有另類的 sop 流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每個客戶的期待，不過有些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度很重要，故建立客戶與品牌溝通的渠道，積極打造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼啦！
假使你是要自行製造商品販售，那第一要有製造商品的技術與 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路和了解行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能計劃 sop 流程才不會亂了手腳囉！
對商品越了解越能和顧客說明與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 流程、策略規劃及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品與同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
倘若可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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