餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，除了要看準潮流、想出方式，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決林林總總的食物與繁雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，三家非常熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金以及讓客人紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何塑造理想中的餐廳？
想這兩個問題，可以幫助你確認創業開店的初衷與決心。只有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 卻不同，就看創業者如何決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程以外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者開店之前尚未對周遭環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周遭消費者的需要，甚至於受到周遭居民的投訴，或者是因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有充足的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，便要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。例如：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新和客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特別的 SOP 和創意，簡單地像是與眾不同的菜色或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要一直發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定契合每一個客人的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，所以設立客人與品牌溝通的管道，積極打造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼啦～
如果你是要自行製做產品販賣，那第一要有製做產品的技術跟 SOP
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路以及認識行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能計劃 SOP 才不會亂了手腳唷！
對產品越認識越能和客戶解說及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 、策略計劃和財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假如能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
參考資料