餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店能說是這個世代最有吸引力的事業了！但大部分的人具有確實的目標，卻不清楚該怎麼樣成立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更劇烈，基本上只要了解創業前的須知跟方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個問題，能幫助你確認開店創業的方法以及初衷。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌辦方向及 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或想締造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與目標契合，但兩者的籌劃方法卻都不一樣，端看創業者怎樣判別，並貫徹執行。
大多的人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒對周遭環境做充分的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近客戶的需要，甚至是遭遇四周民眾的檢舉，抑或是因為交通不便捷，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假設有充分的金錢，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要想怎麼樣使用方法來發展自己的事業。像是：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或是早餐店當成發展考量呢？
重視客人與消費者需求
開店的創新就是能開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定符合每個消費者的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，以防顧客流失與品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而創造出來的，故客戶的意見特別重要，因此建立客人和品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規定後，有一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不足夠，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
推薦更多