餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食物和繁雜的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，十家很人氣的餐廳老闆，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣締造志向中的餐廳？
思索這兩個疑問，能夠幫忙你確認創業開店的初衷與決心。唯有先豎立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都和初衷契合，兩者的準備方向與 sop 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程之外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。假設創業抑或是開店以前還沒對周邊環境做充分的市調和諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周邊消費者的需要，甚至遭到周邊居民的舉發，或是因為交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果有充分的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，便要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。如：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新跟消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨有的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要持續發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每一個消費者的期待，不過某一些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，所以創立消費者跟品牌溝通的途徑，積極打造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼吧～
倘若你是要自行製造商品販賣，那起初要有製造商品的技術跟 SOP 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路與瞭解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對商品越瞭解越能跟客戶解說以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後可以使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫和財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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