餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，三家十分熱門的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和使消費者絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣塑造願望中的餐廳？
考量這兩個問題，能協助你確認創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 流程以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者開店之前未對旁邊環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足旁邊消費者的需求，甚至是遭受旁邊居民的舉發，或是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有充足的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，就要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新與客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有稀有的 sop 與創意，簡單地像是另類的菜色或者是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每一個客人的期待，不過有一些客人就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而創造出來的，所以向客人諮詢滿意度十分重要，因此設立客人和品牌溝通的途徑，積極創造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼唷！
假設你是要自行製做產品販賣，那起初要有製做產品的技術和 sop
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道以及瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以計畫 sop 才不會亂了手腳喔！
對產品越了解越能與客戶說明以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 、策略計劃及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品與同業間對照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
如果可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
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