餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食物跟複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家相當人氣的餐廳老闆，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和讓顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣創造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，可幫助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向和標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或是開店以前尚未對周邊環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周邊客戶的需要，甚至是遭到周邊居民的抗議，或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設具有充裕的資金，好地點當然是首選；但是無那麼多資金時，便要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：假設地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異與客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有獨創的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是獨創的菜色或者是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要不斷上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每一個客人的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而締造出來的，所以向客人諮詢滿意度很重要，所以成立客人與品牌溝通的途徑，積極塑造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼喔～
若你是要自行製做商品販售，那起初要有製做商品的技術跟 sop 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道以及了解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對商品越了解越能與顧客解說及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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