餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決林林總總的食品和繁雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家很火紅的餐廳老闆，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金與讓客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣締造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，可幫忙你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都和初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業或開店之前尚未對四周環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四周顧客的需要，甚至於受到四周居民的檢舉，或是由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有足夠的資金，好地點自然是首選；但沒有那麼多資金時，就要想怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異和客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有特有的標準作業流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個客人的期待，不過某一些客人就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而打造出來的，所以向客人諮詢滿意度相當重要，因此創立客人與品牌溝通的渠道，積極營造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼摟～
倘若你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術和標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道以及了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可計畫標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對產品越了解越能與客人解說和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品和同業間對照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假設能出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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