餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的願望，開店可以說是這個世代最具有魅力的事業了！但是絕大多數人有明確的目標，卻不了解該怎麼樣設立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更為刺激，基本上只需曉得創業前的須知跟方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，能幫助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向與 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造紓壓、喜悅的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須環繞著這項中心標準。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或想締造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與目標合乎，但是兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實施。
大多的人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前無對周圍環境做夠的市調，盲目選址，開店後難以滿足附近客戶的需要，甚至於遭遇周遭民眾的舉發，或者因為交通不便捷，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳抑或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。假使有足夠的資金，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要思索怎麼使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒有諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或者早餐店作為發展考量呢？
重視顧客及客戶需求
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是由於美食不一定契合每一個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而源源不絕創新，避免顧客流失及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而締造出來的，因此客人的意見相當重要，故建立客戶及品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
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【信保基金】設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資金用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不夠，藉由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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